Hướng cách gói bánh tét đẹp, ngon bằng lá chuối cho ngày Tết

Nếu như bánh chưng là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người miền Bắc, thì bánh tét là món ăn không thể thiếu đối với người miền Trung và miền Nam trong ngày Tết. Hôm nay, Thế Giới Thời Trang Baby sẽ hướng dẫn cách gói bánh bằng lá chuối đẹp và ngon nhất trong ngày Tết.

Hướng cách gói bánh tét đẹp, ngon bằng lá chuối cho ngày Tết

Bánh tét món ăn không thể thiếu trong ngày Tết

Bánh tét tượng trưng cho hình ảnh người mẹ ôm lấy con thể hiện được sự sum vầy và đoàn tụ gia đình vào dịp Tết. Đậu xanh thể hiện sự ấm no, sung túc trong năm mới. Ngoài ra, Gạo nếp cung cấp nhiều vitamin và chất xơ còn tác dụng của đậu xanh thì giúp ngừa bệnh tim, giảm huyết áp, hạ đường huyết,…

Những nguyên liệu cần có để gói bánh tét ngày Tết bao gồm:

Gạo nếp: Chọn loại nếp ngon và thơm

Đỗ Xanh: Nên chọn đỗ xanh có ruột vàng và hơi bỡ

Thịt ba chỉ: Nên dùng thịt ba chỉ hơi mỡ một tí

Gia vị: Muối, hạt tiêu, hành tím,…

Lá chuối: Chọn lá đẹp, to dài, không bị rách.

Lạt buộc: Phải mỏng, mềm, dẻo dai.

Xử lý gạo nếp

Ngâm gạo nếp khoảng 8 tiếng để cho gạo nở mềm

Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối xóc đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét có thể giúp gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn.

Xử lý đậu xanh

Vớt đậu xanh để ra rổ cho khô

Đãi sạch vỏ đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm. Sau thời gian, vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, cho thêm 4g muối vào và xóc đều.

Xử lý lá chuối và lạt tre

Bạn đem lạt tre ngâm nước cho mềm. Sau đó xé lạt tre thành từng sợi, có chiều ngang khoảng 0.5cm.

Chần sơ lá chuối với nước nóng để lá chuối mềm

Tiếp theo, rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn thành cuộn nhỏ.

Đun một nồi nước cho 1 muỗng cà phê muối đun sôi, cho lá chuối vào chần sơ qua vớt ra ngay. Đây là cách để làm cho lá cuối mềm, giúp thực hiện gói bánh tét dễ dàng hơn.

Sơ chế thịt ba chỉ

Ướp thị trong 30 phút để thịt ngấm da vị

Rửa thịt bằng muối rồi rửa sạch, chần thịt sơ qua nước nóng để diệt vi khuẩn. Cắt thành miếng dài khoảng 10-12cm, có chiều ngang 2cm.

Tiếp theo cho thịt vào tô lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và ¼ thìa cà phê hạt tiêu đen. Trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.

Gói bánh tét sẽ trở nên dễ dàng hơn khi bạn có một chút khéo léo và sự tỉ mỉ trong khi đặt nhân bánh lên lá, gói bánh và buộc dây cho chắc tay. Các bước gói bánh tét bằng lá chuối như sau:

Bước 1: Trải lá chuối lên một mặt phẳng lớn, có thể là mặt bàn, khay, mâm rồi xếp 2 miếng lá chuối đan xen nhau. Tiếp theo, bạn xếp chồng thêm 2-3 miếng lá chuối vào giữa.

Bước 2: Cho khoảng 200g gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn mỏng 1 lớp gạo nếp theo chiều ngang của lá rồi đặt lên trên khoảng 100g đậu xanh. Dàn đậu xanh sao cho nằm gọn trên lớp gạo nếp trắng.

Bước 3: Cho 1 miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh để làm nhân rồi đặt lên tiếp 1 lớp đậu xanh 100g nữa. Dàn đều đậu xanh ra.

Bước 4: Phủ thêm 200g lớp gạo nếp lên trên cùng để bao phủ phần nhân đậu xanh và thịt.

Bước 5: Gói hai đầu lá chuối ở giữa lại với nhau rồi cuốn hai đầu lại. Tiếp theo, bạn xếp hai mép còn lại của lá để cố định hình dáng gạo nếp.

Bước 6: Sau khi tạo hình dáng bánh xong, bạn dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài cùng cuộn chặt bánh lại để tạo thành chiếc bánh hoàn chỉnh. Lưu ý, thao tác cuộn lá chuối, gấp mép thật chắc tay để bánh chặt và đẹp

Bước 7: Dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều ngang và chiều dọc là hoàn thành cách gói bánh tét.

Gói xong bánh tét chỉ mới 50% công đoạn, còn lại một việc cũng khá là quan trọng là luộc bánh chín đều và ngon. Cách luộc bánh tét ngon như sau:

Bước 1: Xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét theo chiều dọc và cùng.

Bước 2: Đổ nước ngập bánh rồi luộc liên tục trong 8 tiếng để bánh chín mềm. Nếu nước sôi thì hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.

Bước 3: Khi nấu được khoảng 2 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài, trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.

Luộc bánh tết ngon cần canh lửa và nước

Bước 4: Khi bánh luộc được 4 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài rồi rửa qua với nước lạnh. Bạn cũng cần thay nồi nước rồi mới tiếp tục đánh bánh vào nồi và luộc tiếp.

Chú ý: Châm nước nóng thường xuyên để nồi nước không bị cạn trong quá trình nấu nhé.

Bước 5: Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ra ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh được tròn đều rồi phơi cho ráo nước.

Hy vọng với cách làm bánh tét nhân thịt cơ bản trong ngày Tết, bạn sẽ dễ dàng làm được bánh tét lá cẩm, lá dong, bánh tét nhân ngọt,… Chúc bạn và gia đình có một cái Tết thật hạnh phúc và ấm cúng, với những món ẩm thực ngon nhất.