Hướng dẫn cách gói bánh chưng vuông – dài, bằng khuôn,lá chuối, lá dong

Bánh chưng là món bánh cổ truyền và quen thuộc với ngày Tết của người Việt (đặc biệt là Miền Bắc). Cách gói bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt, không hề đơn giản và bạn cần phải biết những mẹo cơ bản. Nhưng bạn đừng lo lắng, hôm nay Thế Giới Thời Trang Baby sẽ hướng dẫn toàn tập cách gói bánh chưng vuông, dài, bằng khuôn, không cần khuôn, bằng tay, bằng lá dong, bằng lá chuối,…

Các nguyên liệu cần có để gói bánh chưng ngày Tết bao gồm:

– Gạo nếp

– Lá dong (hoặc lá chuối)

– Đỗ xanh

– Thịt lớn

– Dụng cụ làm bánh (nếu cần)

– Sợi lạt

– Tiêu, đường, muối,

Bước 1: Ngâm gạo nếp khoảng 2 tiếng, cho gạo nở và sau đó đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Ngâm đỗ xanh cũng khoảng 2 tiếng, rồi sau đổ đổ ra rổ để ráo nước. Sau đó bạn cho chút muối vào trộn thật đều.

Sau khi đỗ xanh đã ngấm muốn bạn vo thành từng viên vừa, thông thường với cách gói bánh chưng cổ truyền thì mỗi chiếc bánh sẽ khoảng 2 viên đỗ.

Bước 3: Rửa thật sạch thịt ba chỉ rồi thái thành miếng dài vừa, đừng dày quá.

Chuẩn bị thịt để gói bánh chưng bằng khuôn

Tiếp theo ướp thịt với gia vị gồm: hành tím băm nhuyễn, tiêu, đường, muối, trộn đều và để ngấm trong 1 tiếng.

Lưu ý: Không dùng nước mắm ướp thịt, như vậy sẽ làm cho bánh mau hỏng.

Bước 4: Rửa sạch lá dong, để lá dong mềm và dễ gói hơn thì bạn ngâm trong nước khoảng 15 phút.

Lá dong ráo nước rồi bạn gập đôi lá theo chiều dọc, rồi gập tiếp làm 3 phần theo chiều ngang, nhớ đo chiều dài của phần gập ngang lá đo đến phần đầu lá để vừa cạnh với khuôn bánh.

Bước 5: Bắt đầu gói bánh chưng thôi nào.

Đầu tiên bạn xếp lạt để buộc bánh thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn bánh lên trên. Sau đó bạn cho lá dong vào khuôn, để bánh được đẹp mắt bạn cho mặt xanh đậm của lá vào trong nhé.

Tiến hành các công đoạn gói bánh chưng bằng khuôn

Sau đó cho một chén gạo vào khuôn, dàn gạo ra cho đều, phủ kín dày mặt đáy của lá, cho tiếp đỗ xanh vào, dàn đều.

Cho thêm 2 miếng thịt vào, rải tiếp một lớp đỗ xanh lên trên. Cuối cùng thì cho thêm một chén gạo nữa, nhớ dàn đều ra.

Gập cạnh lá theo hình vuông của khuôn bánh thật chắc tay, sau đó một tay bạn giữ lá, một tay bạn lấy khuôn ra khỏi bánh, cứ đeo vào cổ tay ấy rồi đổi tay giữ lá, thế là bỏ được khuôn ra ngoài.

Sau khi bánh đã vuông vắn rồi bạn buộc chặt bánh bằng lạt.

Bước 6: Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách gói bánh chưng cần khuôn rồi đó, tiếp theo chỉ cần đi luộc bánh nữa thôi.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách gói bánh chưng bằng khuôn rồi rồi

Công đoạn chuẩn bị thịt, đỗ xanh, thịt lợn, vẫn tương tự như các bước 1, bước 2, bước 3 của các gói bánh chưng bằng khuôn.

Nhưng công đoạn gói bánh sẽ có đôi chút khác biệt:

Công đoạn 1: Xếp 4 lá vuông góc, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên.

Công đoạn xếp lá trước khi gói

Công đoạn 2: Cho khoảng 1 chén gạo nếp vào giữa lá dong, dàn ra cho đều.

Công đoạn 3: Viên đỗ xanh thành từng cục ở trong là thịt lợn, bao kín thịt, ở trên cho thêm một lớp đỗ xanh nữa.

Công đoạn nặn nhưng bánh

Công đoạn 4: Đỗ thêm một lớp gạo nếp phía trên nhân và dàn đều cho phủ kín nhân.

Công đoạn 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Công đoạn gấp lá để tạo hình dáng cho bánh

Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

Công đoạn 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, các bạn cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Hoàn tất công đoạn buộc lạt là bạn đã xử lý xong việc gói bánh chưng không cần khuôn rồi

Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

Thế là xong!

Luộc bánh chưng không đơn giản như luộc các món ẩm thực khác, thời gian luộc bánh chưng khá lâu (khoảng 8-12 tiếng). Trong suốt thời gian này, bạn cần phải lưu ý một số chi tiết thì bánh chưng mới ngon và không bị biến dạng.

Luộc bánh chưng ngày Tết sum vầy bên gia đình

Đầu tiên, bạn nên xếp một lớp cuống lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi. Tiếp theo, xếp bánh chồng lên nhau ngay ngắn, hơi chặt để bánh được cố định, phòng khi nước sôi có lực đẩy làm cho bánh bị xô đẩy sẽ bị vỡ.

Sau khi nồi bánh chưng đã sôi, bạn giảm lửa. Chỉ để lửa liu riu trong suốt quá trình luộc bánh chưng và thêm nước liên tục, đảm bảo lúc nào bánh cũng ngập trong nước thì mới không bị sống.

Khi luộc bánh đủ thời gian, bạn tiến hành vớt bánh chưng ra, xếp bánh chồng lên nhau chắc chắn và dùng vật nặng đè lên để ép nước, giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn.